本帖最后由 李太伯 于 2015-9-12 01:08 编辑
冬日的暖阳透入船舱，像个慵懒的少妇，使舱内无端多了几分春意。 可我却没有多少旖旎的想法，却做了一个“非常艰难的决定”，决定这个冬天也做一些萝卜干。因为，“蒜你狠”久不露面了，物价又噌噌地上涨了。怪不得人说百无一用是书生，还是学贾经商比较有前途。看人生易老，早在霜降时就做好了准备—— 深秋冷意浓，启户雾蒙蒙。急贮青麻叶，忙腌雪里蕻。 年金舟逆水，物价浪随风。物足宽心底，来年以备凶。 我也感觉到了“鸭梨”，虽然生活不似萝卜那么便宜。因为新近娶了白秋练，本是穷书生，从父学贾也没学出个名堂，实在丢脸。 人生易老先生的诗中提到的青麻叶，其实就是一种晚种晚熟的大白菜，再不复是翠玉香的妖娆。雪里蕻呢，其实就是大青菜。据《广群芳谱》记载：“四明有菜，名雪里蕻，为雪深诸菜冻损，此菜独青。雪里蕻之得名盖以此。味稍带辛辣，腌食绝佳。” 这名字我真是很喜欢，很有诗意，也像足了一个女人的名字。她好像跟那后山的竹子差不多，难得的在大冬天也是绿意盎然。 记忆中，小时候家里是经常吃萝卜干和雪里蕻的。但我们不叫它“雪里蕻”，就叫大青菜。它的学名据说叫芥菜，有专门吃根茎的，叫菜头。听说在河滩，将菜头晾干，然后码上盐，赤脚便在里面踩，然后装入大瓮，密封一段时间，便是香气四溢的榨菜了。呵呵，这只是听说，是否如此，不敢妄下结论，至少我是没亲眼看见。 另一种，便是专门吃叶子，我们常常是将它在沸水里汆一下捞出，然后将水拧开，加上盐腌制。吃的时候，捞出切成细碎的末，和着米汤一起熬煮，便是很好的汤菜。 我觉得最好吃的还是做成冲菜。将新鲜的大青菜切碎，在沸水过一下，上面淋上用它的生菜叶捣成的泥融，搅拌一下后捂上。过几个小时后便可开封，成了。拌上一些诸如酱油、醋、香油、蒜泥、姜汁、花椒油、辣椒油、白糖、味精、盐，便很是美味了。既辛辣冲鼻，又清香爽口，是佐饭的极好小菜。据说它还有治疗感冒鼻子不通的功效。 这样的吃法，估计有些像清代一位诗人李邺嗣称颂雪里蕻的那样—— 翠绿新齑滴醋红，嗅来香气嚼来松；纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻。 萝卜花在我手下，切出两大盆，白白红红的煞是好看。因着怕沾油星的缘故，用的是切水果的西瓜刀，不太给力，居然打起了两水泡。 我想让儿子也学着切，他居然拒绝了。唉，他以为他老爸是李刚啊，真是孺子不可教也。我只好告诉他，“儿子哎，你现在不学可以，可要记得老爸是为了你，打麻将才从十元降到一元的啊！” 冬天已经来临，春天还会远吗？ 我安慰着自己，“神马都是浮云，神马也都会过去的。”我将萝卜花全部晾上，伸了伸有点酸痛的老腰，“我还行，虽然现在有点闹太套。” 也同韵吟个《过冬》—— 寒冬雪里蕻，绿意唤春风。抱瓮盛香翠，牵萝补屋空。 葱花窗上舞，土豆灶边逢。摆渡浮生浪，心安即可通。 再作个《珠帘卷.雪里蕻（新）》—— 新齑绿，惹人眸。乡情一缕悠悠。昔日柴扉餐伴，如今席上馐。 金菜玉蔬何羡，莼鲈味美方收。依旧瓮中香贮，看小翠，醉温柔。 那里，秋练在屋里睡得正香，我看见她睡梦里也露出了笑脸……
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发表于 2014-3-26 21:58:13
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