你知道海马刀红酒开瓶器怎么用吗

三影塔下

　　随着人们健康理念的增强，对于什么是期酒，香槟酒是什么酒了解的也越来越多，葡萄酒已经成为越来越多消费者的首选，一瓶高质量的葡萄酒能为节日增添不少气氛。与威士忌怎么喝不同的是，红酒首先要解决的问题就是打开它。红酒开瓶器是人们身份和地位的象征，很多人认为，红酒开瓶器的价格在很大一个程度上受品牌的影响非常大，著名的品牌会卖到几百甚至上千美元，而低端的开瓶器只值几美分。红酒开瓶器按款式分有英式、法式、意式、中式等;按作用分为观赏型、实用型两类。那么红酒开瓶器怎么用才对呢?
　　总的说来，葡萄酒开瓶器就有两大作用，割开锡纸酒帽和拔出瓶塞。红酒开瓶器的诞生，起源于它所采用的软木塞这样一种保鲜储存形式。在开瓶器诞生之前的很长日子里，喜欢喝红酒的法国人，通常只会用两种方法打开那个被软木塞塞得紧紧的瓶子。第一种方法就是将软木塞捅进瓶子里;另一种方法就是利用利器快速打碎酒瓶的瓶颈。显然这两种方法都不利于红酒的再次封存。一直到19世纪末，在拉吉奥罗这个位于法国南部的小镇上，有人专门制作了用来开瓶装红酒软木塞的开瓶器，这是第一代刀具开瓶器。
　　于是人类终于可以在妥善保存美酒的同时又潇洒的开瓶享用了。众多开瓶器中，海马型酒刀是完成任务比较出色的品种：螺丝钻加上杠杆手柄，背面还带上一把小刀来割锡纸——一刀多用，小巧便携，是居家旅行的首选。能够漂亮的打开一瓶红酒便成为了很多爱酒之人的必备技术，而开瓶器也必然成就了收藏者们的囊中之物。
　　随着时代的发展，人们认识了葡萄酒和威士忌怎么喝的方法，也将喝葡萄酒的方式带进了日常生活中。同时，科技的进步使得红酒开瓶器的类型也越来越多，有海马刀开瓶器、兔头式开瓶器、气压式开瓶器、塑料开瓶器、酒刀(小刀开瓶器)，T型开瓶器，合金开瓶器(蝴蝶开瓶器)，真空开瓶器，电动开瓶器，台式开瓶器，墙挂式开瓶器等。现在的红酒开瓶器的科技含量越来越高，开瓶原理也有很多，现在出现了多功能的，具有一定科技含量的红酒开瓶器。总的来说，现代开瓶器多以实用性为主，选材以金属及合成物为主，当然也越来越具有观赏价值。下面就以海马刀红酒开瓶器的使用为例。
　　很多人都知道香槟酒是什么酒，那么海马刀是怎样的一种开瓶器呢？海马刀即酒刀(小刀开瓶器，多功能开瓶器)，葡萄酒(红酒)开瓶器的一种。功能：开启啤酒，葡萄酒等海马刀是侍酒师常备的开酒工具，俗称“侍者之友”，“海马刀开瓶器”是大多数侍酒师常用的工具。其通常由酒刀(用于割开包装瓶口的锡箔)，螺旋钻头和起塞支架组成。用法也简单易学，在螺旋钻头被钻入酒塞后，将起塞支架置于瓶颈边缘，一步一步把酒塞拉出了。它可折叠便于携带，而且功能多样，因此深受侍酒师们的青睐。
　　海马酒刀是一个让人惊叹不已的设计，自西班牙人发明后，它的出现使得跟风者众多，却没有一个能够超得过它。因此号称"开瓶器之王" 。海马开瓶器分四个部位，小刀，螺旋杆，两个杆干。海马型酒刀两级的支点更方便而且更省力的开好一瓶葡萄酒。选用优质不锈钢和中碳钢制成，由啤酒开(开啤酒和拔木塞时作为支点)，螺丝钻和带锯齿小刀三个主要部分组成。美观轻便。下面就来说说海马刀红酒开瓶器怎么用。
　　1、首先去掉胶水，以钳子形手法在瓶子口旋转切一刀，只允许刀转，而瓶子是不能转圈的，对于新手，难度有点高，可以慢慢练习;再竖立切一小口，剥掉胶帽，一般娴熟的人2-3刀就把瓶帽去掉了。去掉后的胶帽边缘要整齐，同时不要随便乱扔胶帽，正确侍酒时，要把胶帽放入衣兜中。2、打开海马刀的顶针(螺旋金属部分)，钻头对准木塞的圆心轻压入木塞，并顺势旋转进入，旋入的深度以木塞外露一个螺旋圆环为标准，太深破橡木塞，容易有木屑掉入瓶内，影响酒质，太浅则容易脱刀。3、将刀头的金属关节部分卡口轻轻卡住瓶口突起部分，手用力握住刀身关节和瓶颈，让关节和酒瓶突起处牢牢卡住。4、用力向上拉起把柄，在杠杆作用的拉力下(两个着力点，一个是金属头和瓶子突起卡紧部分，一个是螺旋针和木塞中心的接触点)木塞被徐徐拔出。待拔出一半时候，换金属关节的第二个卡口，重复步骤3。5、待木塞将近完全被拔出时，可用手直接握住塞子，最后稳稳的拔开，防止因不稳定而使酒液晃动溅出。储存好的酒，会听到“嘭”的一声，同时木塞是湿润且弹性较好的。
　　与理解什么是期酒相比，其实酒刀的工作原理也很简单，就是用螺丝钻钻入瓶塞固定瓶塞，再用连着螺丝钻的手柄把瓶塞拉起来。那么一柄好刀，首先要考察的就是螺丝部分，英文的酒刀名叫Waiter’s Corkscrew，掰开了词可以翻译为“侍者的软木塞螺丝起子”，直白的讲明了这直接接触瓶塞的螺丝部分的重要：自然不可太粗，否则笨重钻不进木塞;也不可太长，避免螺丝钻出了木塞，橡木碎屑掉入酒中;同样不可太短，太短则容易在拔起塞子的时候弄断木塞。那么五个圈左右的长度就恰好合适，开瓶塞较长的陈酿酒时通常需要全部钻入，开瓶塞较短的简单小酒时可以留一个螺丝圈在外。
　　根据一种风俗，所有锋利的东西都不能送人，否则就会切断送刀人和收刀人之间的友谊或者爱情。为了驱除厄运，或者说出于传说收刀人要给送刀人一枚硬币作为交换。这个传统在其他欧洲国家也是如此。真正的侍酒师开酒是有很多讲究的，除了不能转动瓶子割开锡纸以外，割锡纸的部分也不能是瓶颈环状突起的上部，要在在下部——这是为了防止倒出的酒和被割开的锡纸接触被氧化掉。这两点是餐厅里最常见到的错误，为了追求速度而对葡萄酒胡乱粗暴，这样的餐厅是要被大大减分的。另外要注意的是，等木塞将近完全被拔出时，要稳要慢，可以换作用手直接来拨，过快了一个是声音会很大，最不好的后果还是酒液溅出，不雅得紧。